Magister ES 60 調整之路漫漫

本著把事情複雜化的本性，開始調整機器。

或許是 Magister 非主流品牌，或許商用機代理商有較完善的教育訓練，在網路上可搜尋到的資料非常有限。比較可用的如下：

使用手冊：
http://www.mpswholesale.co.uk/documents/MAGISTER-UsageManutention.pdf

零件組成圖：
http://magisterusa.com/parts/

Parts Guru 貼在 youtube 的操作影片

本以為從此可過著幸福美滿的日子 ...... 沒想到卻是一連串沒效率、沒章法的錯誤嘗試。

調磨粉粗細
先是調磨粉粗細，使用的是 Lavazza 的 Pienaroma 咖啡豆。袋子上建議 6.5~7g / 25~30 sec. / 90~95C / 9 bar (如果沒記錯的話)。

眼前第一個問題是單杯(用7g 粉)和雙杯(用14g粉)出來的完全兩回事。當初老闆也建議做兩杯會比較穩定，多出的一杯做冰咖啡或倒掉。

試過幾次之後，調到時間區間內，可是 ...... 好酸！查書說是萃取不足，所以就開始調高鍋爐壓力，一直調到 1.2 bar，不知是否味覺疲乏了，覺得可接受(有點勉強)。

重量
在一次秤粉重量時，看著最小單位是個位數的磅秤，想這到底是 13.0g 還是13.9g？平時裝 13~14g 粉，實際會是 13.0~14.9g ── 接近兩公克(15%)的誤差。先前做的測試設定全都白做了！

當下網路購物一台最小單位到小數一位的磅秤，重新來過。

溫度
說實在，煮出來的還是比有些酸再多一點，只能安慰自己是北義咖啡豆的特性。會不會是溫度出了問題？想著想著一台溫度計就出現了。

天啊！溫度竟然飆到 98C！

很努力將鍋爐壓力往下調，一直調到 0.8 bar，溫度降到約 93~95C。這與網路看到一般機器調到 1.0~1.2 bar，有相當差距。這該不會是壓力有問題 .......

壓力
懷疑進水管已經扁掉，再加上讓機器抽水箱的水會影響幫浦的效能，於是開始水管工作。

先是到後火車站配了進水管(圖中前面的不鏽鋼網管 )。

然後，又網拍購買金屬軟管和愛惠浦 BH2 濾水器。從廁所拉了自來水到客廳。

新購的測壓把手上機後 (很多配件都與 Rancilio 通用)，開始旋轉圖中右側的六角旋鈕。調到 9 bar。

粉量
想試試南義的較不酸風味，先前試過 Mauro，但不好找，於是跑到瑪格莉特咖啡館買 MISCELA D'ORO 咖啡豆。老闆很熱心的教了些觀念。大致是：
》包裝上建議的粉量是不夠的。
》先調好雙份，再用單份調整適當。
》多出的一杯做冰咖啡 (→對不起客人)；或倒掉(→浪費)都不可取。

仔細研究手邊粉杯，各家的有些許差異。
雙份的 Magister = Gaggia > Rancilio
單份的 Gaggia > Rancilio > Magister

總算以 Magister 雙份的裝 16g，煮出不錯的 espresso。唉 ....... 到這階段，已經用掉快一公斤的咖啡豆了！

接著，計算單、雙份填粉區域的截面積比例，以 Gaggia 單份的裝 11g，有等同效果。

水位

因為想讓沖煮溫度再下降，所以就試著把水位探針往上拉了約 5~6cm。

再開機時，有聽到補水的聲音。幾次測試，溫度沖煮溫度在 88~92C。且鍋爐加熱的間歇頻率不如先前頻繁。

仍存在問題
1. 即便是設定好了自動單雙份出水量，裝粉實際沖煮時，才出來些就停止，而無法如先前設定般。
2. 鍋爐壓力只設在 0.8 bar。 與網路看到一般機器調到 1.0~1.2 bar，有相當差距。